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2022 10/ 28 20:56:16
來源:新華網(wǎng)

新華全媒+丨貴州赤水:“曬醋”老技藝 煥發(fā)新生機

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  10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,工人搬運成品醋裝車,準備外運銷售。

  赤水曬醋是至今仍保留在貴州省赤水市的一種古法制醋技藝。2021年,赤水曬醋制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

  赤水曬醋以中藥制作醋曲,用大米、糯米等作原料,經(jīng)過30多道工序制作而成,具有香、濃、酸、醇等特點,入口風味獨特,回味悠長。近年來,當?shù)卣哟笮麄骱捅Wo力度,大力挖掘和培育鄉(xiāng)土人才傳承這項古老技藝,通過“線上+線下”展示和銷售,讓赤水曬醋這項古老技藝在大山里重新煥發(fā)生機。

  新華社記者 楊文斌 攝

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